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蜜制巨胜奴(1 / 2)

“娘子,清明的美食,又是什么?”朗月从石凳上坐起,好奇地问道。

“巨胜奴。”乔昭声音淡淡。

“哇,这个我知道,就是捻头吧!”朗月听到美食,便兴奋起来。

“对,但我今天要做的的这个巨胜奴,不同于一般的捻头,我要往里面加一味特殊的调味哦!”乔昭调皮地冲着朗月眨了下眼睛。

朗月追问这特殊调味是什么,乔昭表示要到了那一步再告诉她,先卖个关子。

吃饱喝足的师徒二人,又开始了新的美食制作。

净好了手,朗月按乔昭的指挥,把面粉放入一个干净的盆中。

又在一个小碗里放入了盐和温水,搅匀后倒入了盆内面粉中,撒了一把胡麻,便开始和面。

和面这活,朗月已经学会了,可她和了半天,也没达到乔昭的要求。

这次的面团,不同于以往,偏软一些,乔昭上手示范给朗月看。

做巨胜奴,这和面的力道非常讲究。

力道不能太大,大了面容易发硬,也不能太软,软了面容易没劲。

乔昭用恰到好处的力道,不轻不重地揉着面团。

直到面团被揉的圆润光滑,乔昭这才在面上盖上一层薄薄的麻布,让面团在盆内醒发。

醒发好的面团,非常有韧性,这种面团做出来的巨胜奴,才能越细越香越好吃。

约么半个时辰,面团便醒发好了。

乔昭让朗月把醒好的面团放在案板上,用切刀把它分成大小均匀的剂子,让这些剂子进行二次醒发。

同时,乔昭也没有闲着,把麻油,和另一味调味提前准备好了。

这边剂子醒好了,乔昭拿出一个剂子,为朗月示范。

乔昭将剂子擀成了圆圆的面饼,又拿了一个干净的圆盖子,用盖子的边,在圆圆的面饼上画圈。

不一会,面饼就变成了一圈一圈长长的面条。

看着乔昭像变戏法似的,将一个剂子变成了长长的面条,朗月的眼睛都看呆了,她跟着比划了半天,也没明白这到底是怎么变的。

接着,乔昭把这长长的面条搓成筷子粗细,一边揉搓,一边将它们盘入盆中。

细条每盘好一层,乔昭就在上面先抹了一层特殊的调味,又抹上一层麻油,这样防止粘连,然后按这个程序,继续盘第二层。

直到这时,朗月才知道那特殊的调味,原来就是蜂蜜。

传统的巨胜奴,都是麻油香,乔昭又加了一味清甜的蜂蜜,做成蜜制巨胜奴,这样入口后,不止香,而且甜,老少皆宜,唇齿香甜。

等所有的面团都盘好后,乔昭给盆盖上盖子,让这些面条继续醒发。

一个时辰后,打开盖子,乔昭抻了抻被蜂蜜与麻油包裹着的细面条,嗯,已经非常有弹性啦!

下面就可以制作巨胜奴啦。

朗月已经放弃了学习这巨胜奴,技术含量实在太高,她在一旁烧好了热油,为炸制巨胜奴做准备。

乔昭把盆里的细面条一圈一圈地缠在手掌上。

大小差不多时,乔昭把细面条从手上拿下来,双手抻一抻,抻厂后,面条的细度均匀一致,这样,巨胜奴的胚子便做好了。

乔昭又用长长的竹签,把抻好的巨胜奴胚子放入热油中炸制。

待胚子成型,乔昭把竹签撤出来,继续制作下一个巨胜奴。

朗月按照乔昭的要求,用竹篱翻动油锅里的巨胜奴,使它两面均有过油,炸制酥脆金黄,用竹篱捞出,放在筐中待凉。

二人密切配合,夕阳渐落时,一大筐蜜制巨胜奴便做好了。

看着巨胜奴粗细均匀的细丝,每一根丝上都分布着胡麻。

轻轻一咬,巨胜奴到了嘴里酥酥脆脆,胡麻香、油炸香,配上蜂蜜的清甜,朗月自己便吃了一整个蜜制巨胜奴,好吃的完全停不下来。

次日清明,乔昭与朗月,又是一大早,便支摊售卖蜜制巨胜奴,食客们相当给力,未到午时,便卖空了。

这样,便留出了足够多的时间,可以痛痛快快去踏青郊游了。

最近天意渐暖,春光明媚,桃红柳绿,长安百姓的衣衫越来越薄,也越来越愿意郊游走动。

昨夜的小雨,很懂事的在今早便停了。

春暖花开、万物复苏,正是踏青春游的好时节。难得出来一趟,乔昭可要好好赏赏郊外景色。

百姓们出城扫完墓,便可驱车继续郊游,感受清新空气,欣赏湖光山色。

在一些风景优美的地方,还有各种百戏节目观看,比如幻术、舞蹈、杂耍等等,非常热闹。

乔昭最期待的不止是春游,还有朗月说的那个大大的秋千。

长安郊外的秋千确实十分的大,甚至可以荡到树梢那样高。

乔昭胆子大,一点都不怕,出门

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