刚捞出来的手擀面，通常都要先过一次凉水比较好。
这叫做“过水面”，有别于不过水直接盛出的“锅挑儿”。现在是秋天，还能吃“过水面”，再冷一些，就只能吃“锅挑儿”了。
如果手擀面之前有被煮化的迹象的话，此时过上一次凉水，便能稍微让表层融化的部分受到冷水刺激而变得清爽，而面条本身也会变得更有弹性一些。
但手擀面在冷水里也不能浸泡太久。泡太久的话，面条不但会变得太凉，而且反而会因此变软甚至变烂，感觉很是糟糕。
为了避免手擀面被冷水泡得太凉或太软，黎锦眼疾手快地又用笊篱把手擀面从冷水盆中捞了起来。
盆中冷水吸收了手擀面的温度，其实也已经变成了类似温水的状态。
黎锦把捞出的手擀面连着笊篱，一起放到了另一个盆子里架起来。
这样一来，装在笊篱里的手擀面中，里面的水分可以一直顺着笊篱漏下去，有这样适度晾干的步骤，面条便更显清爽。
之后，两人就把这样处理出来的手擀面分而食之了。
阿诚做的手擀面，面条实在不算长。长的面条只有大概两根手指加起来的长度，短的面条则更是只有一根手指的长度而已。
这种长度的粗面条，很容易夹起来，也很容易吞咽。
黎锦刚夹起一筷子手擀面，忽然想起往事，便轻声笑了起来。
虽然她只是用鼻音的轻声发笑而已，但阿诚还是听到了，他立刻看向黎锦，目光中充满疑惑。
“将军……在笑什么呢？”阿诚有些不安地问道。
“啊……没什么……”黎锦依然微微地轻笑道，“我想起以前听人说的故事，有人送面条当成见面礼，每根只有一两寸长，收礼的人不懂，还以为是什么珍奇之物。其实，只是那人在切面店买来的边角余料罢了。阿诚你做的手擀面，让我想起了笑话里的边角余料面条。”
这笑话本来就不是很好笑，黎锦又不擅长说笑话，她的故事说的不够完整更不够精彩，阿诚自然没听懂。
阿诚茫然地看着黎锦，试图从她的表情中读出什么深意来。幸好，他没以为黎锦是在影射他，因此表情中只有疑惑而已。
看着阿诚茫然而又认真的模样，黎锦又继续笑了。
“这个故事没有那么多深意啦，也并不好笑，不觉得好笑也是正常的。”黎锦说道，“我只是看到这么短的面条，感到亲切而已，绝对没有影射阿诚的意思哦。”
她以前吃的面条，基本都是切面。不知道为什么，切面都是很长的。
黎锦又笑着说道：“阿诚，你吃过‘长寿面’吗？”
阿诚停顿了一下，摇摇头，道：“‘长寿面’是什么面食？就是过生日吃的面条吗？那种东西，阿诚好像没有吃过，我们家过生日，吃的一般都是鸡蛋。”
黎锦道：“过生日吃鸡蛋这种习惯，还算不错。如果是吃‘长寿面’的话，那吃起来可真费劲啊。”
阿诚问道：“为什么费劲呢？”
黎锦道：“‘长寿面’是一碗一根的超长面条，按规矩来说还不能咬断，没办法就只能强吞。那好折磨人的，阿诚你能想象吗？”
阿诚问道：“为什么‘长寿面’不能咬断？那不是太噎人了吗？”
黎锦道：“因为有一种说法，说是‘长寿面’咬断了就不能长寿了。这都是迷信，不能当真的。但是，有的人家是真的信呀，结果就只能这样吃了。”
阿诚道：“那听起来确实很怪的吧……真的整根硬吞下去吗？”
黎锦道：“对啊。不仅如此，有的人还为了能把面条整根夹起来，索性站在桌子上吃呢。”
阿诚惊讶地说道：“啊？真的吗？为什么这么吃？”
黎锦道：“是真的哦。我小时候去亲戚家的时候，我的一个小表哥过生日就这么吃面的。我当时不清楚他的用意，现在想想，他应该是想研究一番那根面条有多长吧？”