很多读者或许会认为这节是不是写跑题了, 吃饭不是在给身体补充能量吗? 一个人的吃饭速度和学习成绩之间有逻辑关系吗? 答案是肯定的。食物、 空气、 水是维持我们生命的三大基础。 充分咀嚼食物会使你变得更加健康和聪明。 简单来说, 吃饭过快会影响你的消化能力, 从而使身体机能代谢快速运行, 包括血糖、 转氨酶、 肾上腺素等快速上升, 一两次的加快对身体影响并不大, 但是长期快速吃饭就会使这些身体机能代谢长期处于紧绷的状态。 打个比方, 如果一辆汽车经常一脚油门踩到底的去工作, 就会很容易使发动机以及离合器受损, 从而影响车的行驶寿命, 同样的, 电子产品长时间高电压工作就可能出现烧坏电路板的现象。 大家都知道, 大部分使身体机能快速上升的方法对身体是有害的, 运动员在比赛前都要有一个长时间的热身过程, 平和缓慢上升才会协调好身体各个机能之间的配合。
有的时候我们最应该在乎的其实不是吃什么, 而是充分咀嚼后的吸收。
很多家长盲目地给孩子买营养品, 却从来没有注意到孩子是否会吸收, 有时候盲目的爱真的是一种伤害。 “寒门出贵子” 这句谚语大家都听说过, 穷人家的孩子似乎也很少生病, 大概就是贫寒的家庭对食物比较爱惜, 每次吃饭的时候充分咀嚼, 同样可以达到很好的营养效果。 通过对食物的充分咀嚼, 可以使得食物与口腔中的唾液充分混合, 下咽到肠胃中时就会减少肠胃的负担,使身体更轻易地从食物中摄取营养物质。 千万不要小看了唾液的消化分解能力, 经研究, 唾液中虽然超过98%的成分是水, 但剩下的2%就是它的精华,这其中的2%包含唾液淀粉酶、 溶菌酶、 过氧化物酶、 免疫球蛋白 A 等, 食物在口腔里咀嚼约15次, 大约30秒, 唾液中的这些酶就基本可以分解食物中的淀粉、 多糖、 蛋白质等, 再加上牙齿的物理咀嚼分解, 在尚未进入肠胃前就会大大降低胃的负担和各种酶的分泌等, 降低胃、 肠、 胆、 胰腺等器官的负担 (同时也可以消除食物中可能存在的亚硝基化合物、 黄曲霉毒素等微量致癌物质), 甚至有研究机构曾出具过肠胃长时间处于负担的状态还会影响脊柱的健康的相关研究报告。
如果我们从生物进化的角度去分析, 充分咀嚼传递给大脑的是一种安全、食物储备充足的信息。 因为我们传递给大脑生存环境良好的信息, 不用以快速进食的方式去加速摄取能量, 也就是说不用像野兽那样去为了生存快速捕猎然后消化, 我们的身体将会处于平和的恢复和自愈状态, 并且可以提高转移至大脑的能量的效率与比例, 让大脑更加智慧地思考问题从而去维持这种食物储备, 不用转化成为了食物 “奔波” 时刻保持应激状态的能量, 所以保持良好的进食和咀嚼速度, 带给你的远比你想象得多。
很多调查研究都表明, 充分咀嚼和较慢的饮食速度可以达到减肥和控制体重的效果, 这一点我深信不疑。
在这里又要提一下某些军事化管理的学校了, 为了提高学习效率而牺牲吃饭时间和咀嚼时间是极其不合理的, 这会给正处于成长发育期的孩子带来很多身体上的不良影响。 现代人生活节奏快, 吃饭的时候经常是匆匆忙忙,根本没有把每一口饭菜充分咀嚼就下咽了。 而我们吃下去的饭到了胃里是要依靠胃的消化并把食物腐蚀成糊状才能让身体吸收, 胃里又没有长牙齿, 只能靠胃不停地蠕动, 但胃里的黏膜就像我们口腔内的黏膜一样脆弱, 在这种状态下我们吃下去的饭对胃黏膜的刺激很大, 很多胃溃疡、 胃炎患者都有吃饭快的习惯。 我们长了牙齿就是为了咀嚼, 不要把牙齿的任务交给胃来完成,这是对胃的摧残, 尽量把入口的饭菜充分咀嚼成糊状, 这样咽下去后可以减轻胃的负担, 令食物营养得到充分吸收。 还有一点特别重要, 那就是不要吃过烫的食物, 特别是少吃火锅、 砂锅之类的。 过烫的食物隐患很多, 不仅会损伤口腔黏膜, 引发慢性胃炎胃溃疡, 还会刺激食管黏膜的增生, 长期下去甚至可能会引起食道癌变。
小结:充分咀嚼食物会摄取更多的营养, 会使你变得更加健康, 变得更加聪明。同时，不要吃过烫的食物。