当然,李潇目前已经获得了很多关于烹饪的技能。
根本不需要用到萌新才会用到的方法,手腕左右轻轻一抖。
平底锅里的小黄鱼就被惯性带动,一起旋转起来。
非常好,鱼皮没有丝毫皮损,鱼肉也没有粘在平底锅上面。
乘着惯性还在,李潇手腕前后翻滚,小黄鱼就被翻了个面。
小黄鱼还在加热自己的时间,李潇把已经拆掉包装的年糕,放到水里冲洗了一下。
因为这份年糕的品质要比想象中还要差,上面沾着不少的年糕碎,这些年糕碎,如果在烹煮的时候融化在汁水里面。
就会让汁水快速地粘稠,最后甚至可能变成一坨。
就像是加了大量的淀粉一样,让这道菜功亏一篑。
李潇对着摄像机解释道
“包装的年糕为了延长保存时间,就会做干化处理。”
“所以我们在使用之前,一定记得把年糕放在水里,让年糕吸收足够的水分。”
李潇有些后悔,早知道,就昨天晚上做份年糕,放到冰箱里,然后今天再用了。
都怪自己贪图方便,这个好逸恶劳的习惯,要不得,要不得。
提醒了一下自己,李潇又查看了一下两锅宝贝的情况。
鲍汁的汤底这边已经变得成了浅褐色,翻滚的高汤中,李潇已经能看到很多肉已经开始酥烂了。
把火略微调小了那么一点,大概估计也许,等他吃完饭,就可以关火了。
另一锅不锈钢锅里的鲍鱼看样子也差不多了,李潇用勺子舀起其中一只。
拿起牙签轻轻戳进去,牙签虽然能戳进去,但是感觉有些硬。
李潇连忙把鲍鱼这边的火关掉,现在鲍鱼虽然没有煮软,但是却已经完成了
因为煮鲍鱼还有
要知道,鲍鱼本身的味道是很轻的。
一个鲍鱼的味道如何,就全靠鲍汁来提供味道。
一锅好的鲍汁,有的时候甚至要比一只好的鲍鱼来得更加出彩。
关好火,把被自己拧出来的鲍鱼丢回锅里,盖上盖子。
回到最旁边的炉灶,上面小黄鱼也完成了自我的救赎与升华,从一条死掉的小黄鱼,变成了一条两面金黄的小黄鱼。
原本因为死去而变得暗淡的鱼皮再次恢复了往日的荣光,变成了耀眼的金黄色。
李潇轻轻一吸,不错,真是一条好鱼,鱼香扑鼻。
他开口赞道
“这小黄鱼啊!只要会做,完全能媲美大黄鱼。”
当然这只是比喻,如果有大黄鱼,李潇估计还是会选大黄鱼的。
就像很多人口中说着要相貌身材普通的才适合做老婆,其实只是那些身材惹火,五官美丽的小姐姐他们无法得到而已。
不过自我安慰也是有用的,起码不用自怨自艾。
抛开脑海中的胡思乱想,李潇继续讲解着做法
“煎好的小黄鱼,要用厨房纸把多余的油脂吸走,反复煎炸的油对身体不好。”
“这也是很多人,吃外卖之后,上火,长痘痘的原因。”
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“洗好的年糕已经沥干了水分,也放在旁边备用了。”
“我们把平底锅洗干净,重新倒入少量的油,记得油一定不能多。”
“等油温达到了5成热5成热就是“
李潇连忙拿过木筷子,把木筷子放入油中。
木筷子在油中不断冒出小泡泡,李潇看着清晰的对焦,不由满意点头。
“再次感谢老哥配得摄像机,十分好用,你们看,木筷子冒小泡泡,而且小泡泡不密集就是5成油温,温度不会太高,大约保持在150度左右吧。”
“这时候,我们放入切片的姜片和蒜片,同样,可以起到去腥,增香的作用。”
“等蒜片微微泛黄,我们就可以把小黄鱼放进去了。”
没有使用锅铲,轻轻地抛了两次锅。
让蒜香和姜的香味更加均匀,李潇拿起旁边的热水壶,往锅里面倒入热水。
李潇对着镜头解释道
“有热水,尽量就倒入热水,因为家庭厨房的炉灶,火力太小了,加热凉水,会浪费大量的时间,这会导致烹煮时间过长,让鱼肉变老。”
“水不能太多,完全没过鱼身后,再加一点点,这一点大概是一个指甲盖的厚度,就足够了。”
“然后,我们倒入少量的料酒,生抽,食盐,以及我最喜欢的!”
“另外我们今天刚买了李锦记的旧庄蚝油,我们少少放一丢丢,可以增加风味以及鲜味。”
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完成了所有工作,李潇盖上锅盖,对着镜头