李潇用勺子,舀起一勺底下的清汤。
这清汤的组成十分简单,蛤(白贝)的肉汁以及低度米酒。
一股米酒的甜香,蛤(白贝)的鲜甜,瞬间涌入舌尖。
酒味虽然没有完全被热力蒸发,但残余的少许酒味不但没有影响口味。
反而因为少许的米酒香味,让整个清汤的口味变得更加的丰富。
“超好喝的,这清酒蛤王的清汤,喜欢的朋友千万不能错过。”
“那清甜的口感,在我看来,比之前的老母鸡高汤还要好喝!”
“不过大家千万记住,这种用清酒或者米酒做成的料理,即便是煮熟之后,酒精含量也是偏高的。”
“吃完这类料理之后千万不能开车,否则大概率会出现酒驾的情况。”
直播间内的观众听到李潇的话,不禁吐槽起来。
“主播这什么神级的逻辑,在自助餐里面喝汤,这也太亏了吧?”
“主播对汤,绝对是真爱无疑了。”
“自助餐这种东西,本来就是喜欢哪样吃哪样!”
“确实,如果吃自助餐还要瞻前顾后,这也太束手束脚了。”
“这个汤我妈妈也喜欢做。”
“对,我就是妈妈,我很喜欢做。”
“笑死,这样都能占便宜?”
“没错,我是她爸爸,每次都站在后边看着妈妈在做。”
看着直播间的鬼扯,李潇苦笑着摇了摇头。
这都是一些什么魔鬼言论?
还好是在网络上,换做现实中,恐怕刚才那几句调侃就已经能成为群体斗殴的导火索。
筷子夹起一个蛤王,所谓蛤王,当然就是一个蛤里面的王者。
这个蛤王的个头,足有普通蛤的三倍大。
而且里面的肉质非常的饱满,并没有出现壳大肉小的情况。
当然,之所以肉质比较饱满。
还有另外一个情况,那就是厨师在它刚熟的时候,就立刻关火。
火候处理的刚刚好,让蛤王的肉质更加嫩,也不会出现肉质收缩的情况。
蓝鳍金枪鱼,这个食材他早上刚刚才吃完。
不过显然眼前的这一份蓝鳍金枪鱼的品质,就要稍逊好几筹了。
毕竟,自助餐的供应的数量实在太大,根本不可能使用高品质的蓝鳍金枪鱼。
毕竟就算低品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格也要500块一斤。
而高品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格就要1000起跳。
而且供应量十分不稳定,毕竟蓝鳍金枪鱼这种东西只能靠人工海钓,而且要到深海进行海钓。
耗时,耗人工,耗时间。
通常而言,深海海钓船一次会出海三个月。
一位钓手,一次最多就只能钓上1~2条的蓝鳍金枪鱼,如果运气不好有时候甚至会颗粒无收。
所以蓝鳍金枪鱼出产率一直不高,以致价格一直居高不下。
像这样大型的自助餐店,能供应蓝鳍金枪鱼就已经非常不错了。
在李潇的记忆中,他可不记得国内有多少自助餐店能使用得起真正的蓝鳍金枪鱼的。
大部分自助餐或者樱刺身料理,都是使用价格更加低廉的黄鳍金枪鱼,黑鳍金枪鱼,长腰金枪鱼来鱼目混珠。
毕竟都是金枪鱼,不是行内人,是真的没办法分辨,特别是在他被分割成一块块之后。
所以,李潇不但没有吐槽,对方用的是低品质蓝鳍金枪鱼,反而开口表扬道。
“超级难得,太感动了。”
“这是我
“另外跟大家说一个非常实用的小技巧,价格低于500的自助餐。”
“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作为食材的,基本都是骗人的。”
“因为随便吃一斤蓝鳍金枪鱼的鱼腩就会超过餐标,餐江边的酱油不会做慈善。”
用筷子将酱油里面的芥末给拨弄均匀,轻轻的浇在已经被切成小块的蓝鳍金枪鱼上面。
金枪鱼的味道很甜,微微有些涩。
不过由于品质比较低,所以鱼肉中的油脂成分偏少,口感有点偏硬。
这导致李潇甚至开始有些怀念,今天早上吃的那一小碗蓝鳍金枪鱼。
油脂和瘦肉,四六分简直是完美的黄金比例。
也难怪,蓝鳍金枪鱼的大肥能在刺身界,被称为刺身界中的劳斯莱斯。
清蒸鲍鱼用的是蒜泥。
整个鲍鱼被金银蒜泥包裹,而且在蒸之前,也在蒜水里面浸泡过。
所有整个鲍鱼的蒜香味极强,鲜甜咸香的味道和蒜香味道混合在一起。
浓烈的蒜香味直冲头顶,味道实在让人蒜头。
原本李潇还觉得这么多蒜蓉,会