0020【炒茶构想】(1 / 2)

“悟空欢喜得很,拿来那宝贝一看。两头两个金箍,中间一截黑铁,上边刻着一行字,唤作如意金箍棒,重一万三千五百斤!啪……我先喝口水。”第二天傍晚,天色还没黑,村民们就开始聚集。甚至有人顾不上吃,直接捧着饭碗来,生怕错过了什么故事。如今虽已到农忙期,但还没有特别忙碌。等再过些日子就不行了,采茶、种小米或高粱、收油菜、插秧、春蚕结茧……一系列农活等着,日夜都有事情做,空闲下来倒头就睡,哪还有精力来听故事且说今天讲到孙悟空硬闯龙宫,一众村民都给听傻了。那可是龙王爷啊!沈有容捧来一碗茶水,递给嗓子发干的朱铭:“大郎,先喝茶。”朱铭接过痛饮,只喝一口,就差点喷出来。又苦又涩,贼特么难喝。宋代的茶叶有三种,即茗茶、末茶和腊茶。茗茶又称散茶,属于大众饮品,不但外形与后世茶叶类似,还可直接倒入开水泡着喝。但这玩意儿是蒸制的,不是炒制的,涩味没有去除,口感令人一言难尽。真正的宋代有钱人,只喝末茶和腊茶,工序复杂,价格昂贵,清香可口。见朱铭喝得表情古怪,沈有容不禁有些发窘。这俏寡妇会错意了,认为朱家父子,以前肯定是富贵出身,因此喝不惯廉价的散茶。可是,末茶和腊茶又太贵,沈有容根本买不起,甚至因此生出自卑情绪。自卑,是觉得自己配不上朱相公。朱相公满肚子学问,又见多识广,早年间还富贵过,她却只是个乡下寡妇。“哈哈,这茶水劲大,”朱铭笑着又喝一口,“初觉太涩,再喝便甘,别有一番风味。”听闻此言,沈有容终于开心起来,虽然她知道这是安慰之语。朱铭继续讲故事,直讲到孙悟空怒闯地府,强行索要生死簿,把猴类全给勾销了。“欲知后事如何,且听下回分解!”时间已经很晚,明日还要起床干活,一些村民依旧不愿离开。实在是太过震撼,孙悟空学了泼天本事,先压服四海龙王,再震慑十殿阎罗。如此做法,他们别说没听过,以前就连想都不敢想。结尾还留了个扣子,说龙王爷上表告状,请求玉皇大帝做主。玉帝又会如何处置孙悟空村民们此时心痒难耐,恨不得小朱秀才通宵讲完。“散了,散了,哈哈,明日再讲。”朱铭转身回屋歇息,留下一群村民眼巴巴望着。待所有人都散去,严大婆捧来茶水,私下打探道:“大郎,孙悟空可被玉帝抓了”对待听众,朱铭一视同仁:“老夫人明日便知。”严大婆心里也急啊,却不好再问,折身回自己屋,脑子里全是西游记。不一会儿,朱国祥提着木桶进来,没好气道:“朱大少爷,洗脚水来了,烦您高抬贵脚洗一下。”“有劳了,朱院长。”朱铭嬉皮笑脸。朱国祥训诫道:“下次自己打洗脚水,我们动手慢了,就是沈娘子把水端来。”“我今天说书太忙,一时忘记了。”朱铭解释道。朱国祥忍不住吐槽:“你讲《西游记》就直接讲,乱七八糟说一堆干嘛说我出海经商就算了,还说我去过女儿国,说我在蓬莱仙岛遇到神仙。”朱铭一本正经道:“抬高您老的身份啊。一来可以冲淡绯闻,二来给你革新农业造势。你的那些农业技术,甚至包括红薯和玉米,都可以说是仙人授予的。村民愚昧,讲再多都没用,他们更愿相信仙人授法。”朱国祥仔细琢磨,居然点头说:“也对,这样做事更方便。”朱铭突然问:“沈娘子泡的茶,你喝了吗”“喝了,苦味还能接受,涩味太重就受不了。”朱国祥评价道。朱铭问道:“你们农学院,有没有茶叶专业”“有茶叶系。”朱国祥说。朱铭追问:“你对宋茶了解多少”“不太了解,只跟同事谈起过,”朱国祥仔细回忆道,“蒸茶在明代就淘汰了,新中国为了出口创汇,才重新启用蒸茶法,主要出口到日本、前苏联和俄罗斯。由于市场规模太小,蒸茶在国内一直不成气候。”朱铭说道:“我也不好意思问沈娘子,是不是所有宋茶都这味道。但通过古书描述,似乎宋茶不加糖也是清香的。”朱国祥却正好知道:“技术原因造成的。现代蒸茶技术革新过,使用科学手段,涩味大大降低,宋茶就没这种水平。我们院的茶叶系,就曾参与过技术革新,当时我还只是副教授。听同事说,宋茶也分档次。低档的就是这种散茶,卖给平民百姓喝。高档茶叶工序复杂,价格呈几何倍上升,能够完全去除涩味。”朱铭琢磨道:“也就是说,炒茶代替蒸茶,是茶叶走向大众化的一个过程。让没有涩味的茶叶,价格变得低廉,且更容易制作,不再是富贵人家的专用品。”“炒茶还能节省采茶时候的劳动力。”朱国祥补充道。朱铭问道:“采茶环节也不一样”朱国祥说:“制茶工艺不同嘛。宋代采茶,上午九点之前就收工,要的就是茶芽带着露水。后来采茶,九点才开始干活,因为带露水的茶叶,炒制的时候会烧尖。如此一来,宋茶的采茶时间就更短,需要投入更多的采茶工。”朱铭猛拍巴掌:“我算明白了,为啥宋诗里描述采茶场景,动辄几百上千人一起出动。而这汉中山区,由于底层茶户的逃亡,导致采茶人手不够,一些茶场主不得不缩小规模,甚至负担不起重税而荒废茶山。”关于宋茶,朱国祥也只晓得这些,毕竟他并非专业人士。其实还有更多细节差异,比如蒸茶采摘时用指甲掐,而炒茶采摘时用手指掰。宋代的顶尖茶叶,必须在朝阳升起之前采摘。太阳升起之后到九点

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