付宇正有些沾沾自喜，耳畔突然响起了电子提示音
【叮！后厨新星称号奖励恭喜获得p主厨张振的个人技能煮（中级）】
付宇惊喜的转头看向张振。
张振正翘首以盼的看着他做阿玛尊肉。
两人四目相对。
付宇目光炯炯。
他之前的个人技能煮才是初级，现在借了张振的光，直接晋升为中级了。
高兴！
张振莫名其妙。
你小子，干嘛这样盯老子？！
这怎么做着菜，突然就乐上了？
美啥呢？
付宇乐颠颠打去锅里浮沫。
改用小火慢煮。
同样都是煮肉。
付宇这时候就明显感觉到初级和中级的差距了。
以前他也是煮，但是辨别食物的熟烂度时，一靠辨色，二靠品尝。
但是现在不一样了。
他只要伸筷子在锅里随意的拨弄两下，就这么看上两眼，心里头立马就能判断出食物的熟烂程度。
是有点硬，需要再煮一会儿？
还是已经熟烂，可以马上关火出锅了。
真是神奇啊！
付宇自己都觉得挺稀罕。
趁着煮肉的功夫，付宇先把猪蹄给拌上了。
之前闻着音乐餐厅的香料袋挺不错，但是付宇比照了一下特色家宴菜谱里的做法。
觉得还是里面的凉拌卤猪蹄更适合一些。
毕竟是订婚宴，主人家真正能上桌吃饭的时候，一桌子好菜准保早就凉透了。
既然是凉拌，那猪蹄就不用特意再卤了，后厨就有现成了。
张振一边从高压锅往外捞猪蹄，一边感慨“付厨，你这运气也是没谁了！咱们这后厨轻易很少做卤猪蹄，一般都是做猪耳凉菜。这要不是昨天有顾客提前预订，我也不会前一晚上就把猪蹄给卤上了。”
这用了秘制卤料做出来的猪蹄，那滋味光闻着都觉得香！
因为一直泡在卤汤里，现在还有点烫手。
付宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。
这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。
好在音乐餐厅向来注重食材的品质。
用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。
千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。
这笨猪肉是真的好。
瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。
光线下，表层浮着亮亮的油色。
就这肉质，哪怕干炒，都能香得不行。
付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪肉带回去。
他爸就特别爱吃杀猪菜。
不过他们小县城卖猪肉的那两家铺子肉质都挺一般。
自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。
口袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。
大的想法，暂时不敢有。
不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。
付宇脑子里打着主意，手上动手没停。
白菜洗干净切段，猪肉切成薄片。
葱姜切好。
锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出。
加入葱姜、花椒和八角炒出香味。
倒下黄豆酱快速翻炒两下。
放入白菜翻炒均匀。
倒入酱油翻炒。
加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。
盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。
这头锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。
其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。
卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。
这再好吃的卤肉，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。
付宇琢磨着这凉拌的挺好。
甭管搁置多久，吃起来，还能保证原汁原味。
晾凉的卤猪蹄拆分好备用。
张振看着付宇拆分猪蹄的手法，心下暗惊。
这小子拆分的活计，正经练过。
就这筋肉分离，断骨利落的手劲儿，估计没弄过几十个，至少也得做过上百盘。
他正看着付宇拆