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这个花活，主要全靠牙签做固定。
大虾去头去壳去虾线，单独留下虾肉和虾尾。
将虾仁去掉上下两边，留下中间薄薄一层厚度适中的虾肉。
虾肉弯折，将艳红的虾尾朝上，再配上用黄瓜雕刻的蝴蝶身子，以及用糖浆固定的黑芝麻做蝴蝶眼睛。
到底是多年没做了，赵猛的操作明显有些生疏，但是最后成型的效果还是不错的。
“喏，就是这样的。”
赵猛将做好的大虾展示给付宇看。
付宇觉得自己眼睛看会了，至于手上操作嘛......
“看明白了吧？行了，剩下的大虾你来吧！”
赵猛痛快甩锅。
老子最烦这种花活了，有这个功夫，都能再炒两道菜了。
全然没觉得自己被使唤的付宇，乐颠颠接下了雕虾的活计。
做第一只蝴蝶虾时，他的手法还略显生疏，但是到了后面几只，则越做越快，越做越好。
眼瞧着最后一只蝴蝶虾摆到盘子中，那造型和样子，真堪称一句栩栩如生。
付宇这边刚做好蝴蝶虾，有传菜员过来报信，104包厢的顾客到了。
后厨这边马上将烹饪好的菜肴逐一放到传菜台上。
付宇也直接上手将葱烧海参做了。
做好了葱烧海参，将海参工整的盛放到白色圆瓷盘中间，四周摆上一圈蝴蝶虾，海参的最上面，再按照赵猛的要求，放上了三颗红樱桃。
之前还没觉得，现在一看整体摆盘造型，确实有种扑面而来的十几年前流行的乡土风。
那时候，还真是迷之审美啊！