了？我这边正好可以根据他的喜好烹饪。」
付宇想了一下，认真的报了一遍菜名：「当时他点的这一桌席面都是店里的老式菜肴，早几年就从菜谱下架了。也是赶巧，有店里的老顾客点单，他瞧着不错，就原样照扒的食谱。」
「具体的饮食爱好」
「当时姚厨送了他两瓶好酒，我瞧着都喝了，牌子是」
「还有，他应该不吃葱，不吃香菜，不喜欢吃肉，喜素，尤其是白玉孤，当时上的一盘菜，我发现他把所有的白玉孤都挑着吃了。」
刘雨农一听，顿时来了兴趣。
「这都是你观察的？」刘雨农问道。
付宇如实说道：「嗯，我想着看看康厨对这桌菜的评价怎么样，所以特意瞧了眼他的用餐情况。不过，具体的口味喜好，我还真没看出来，主要是当时点的菜品都是比较温和的口味。」
刘雨农微微好奇，通过询问判断出顾客的用餐喜好不难。
可是单凭着顾客的用餐情况，就能准确知道对方的食物喜好，可就困难多了。
刘雨农一下子对于菜色的准备，多少有了点判定，同时也对付宇在这方面的细心和稳妥，感觉到有些惊讶。
毕竟，付宇真正接触后厨烹饪的时间，并不长。
而想要烹饪出让顾客满意的菜肴，除了高超的厨艺之外，对于顾客的喜好需求了解，也至关重要。
想要了解顾客的喜好，有时候，可以直接沟通进行了解，但有些时候，并不方便。
这时候，就非常考验厨师自身的反应和应对能力。
像是这种只是通过观察顾客的用餐情况，就能准确了解顾客的需要，算得上是一种比较有水平的操作了。
付宇就连这个都掌握了？
这让刘雨农对付宇的能力，真的有些期待和好奇。
难怪，康贵杰的喜好表现这么明显？
想到这里，刘雨农说道：「行，我了解了，你那边既然堵车也不用着急，晚一会儿没什么。」
随后挂断了电话。
这个时候，刘雨农正好看见汪玉龙和刘章鹏都在各自忙碌，于是扬声问道：「康厨的那桌席面谁接手了？」
刘章鹏说道：「老板，我接手了。」
刘雨农看着刘章鹏，说道：「康厨这边，烹饪时注意一下，他应该不吃葱，不吃香菜，不喜欢吃肉，喜素。」
刘章鹏点了点头：「嗯，我知道了。」
交代完，刘雨农，转身走到汪玉龙身边，她心里考量的是另外一件事儿。
「汪厨，如果不通过询问和沟通，只是观察顾客的用餐情况，就能准确判断出顾客的饮食喜好，后厨这边有谁可以做到吗？」
这个问题一出，汪玉龙颠勺的动作顿时一滞，他有些诧异的看向刘雨农。
什么意思？
老板为什么突然提出这个问题？
顾客进店用餐，向来不都是根据喜好自行点餐吗？
就算有什么忌口的，也都会在点餐时，直接交代给点餐员吧？
不通过询问和沟通，只根据用餐情况，判断一个人的饮食喜好，似乎不太好判断吧？
汪玉龙在总店那边工作几十年，跟刘雨农之间感情深厚，说话时，一般是想到哪儿说到哪儿。
闻言，就将自己心里想的直接说了出来。
刘雨农点点头，她也觉得这件事情其实挺难的。
不过，这也是对于厨师能力的一种考量。
想到这里，刘雨农忽然想到了一件事情，她决定，一会儿等烹饪完了之后，就找机会给后厨的几个人讲一讲，如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好！
烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
目的，是为了使食物更可口、更好看、更好闻，可以更好的满足人们的饮食需求。
而怎么才能让顾客更加满意，是所有厨师所毕生追求的事情。
厨艺，是要依靠精湛的操作手法。
但是也必须明白，证明厨艺好坏的最根本因素，是能不能获得顾客的喜评。
没什么比了解顾客的切实需要，更容易让自己的厨艺有所进益了。
刘雨农很快敲定了为康贵杰定制的席面菜肴。
除了今天食谱上原本的菜肴，还有两道店里的秘制菜。
原本准备做国宴东坡肉进行款待，刚好店里有食材。
不过稍一斟酌，刘雨农还是决定听从付宇的建议，将国宴东坡肉换成了另一道秘制菜，耗油白玉孤。
白玉孤本身晶莹剔透，无论是单做还是和其他菜肴搭配，都十分的好看养眼，做法也简单。
可以炒，可以炸，可以炖，可以烩
而刘家菜里有一种烹饪方法，是从她家太爷爷的手里传下