罗。
这个时间原本正是后厨众人难得清闲的时候，现在有外人来了，哪怕装也得装出个样子。
等谢璟几人被迎去后厨时，就看到所有人都在各侍其职的忙碌着。
小工备菜，孙庆宁和张家新等人则忙着做一遍过油的活。
所有的工作一眼看去，井然有序。
谢璟虽然也是开饭馆的，但他家店铺小，员工少，乍然到了千里马后厨，看着宽敞整洁的工作环境，心下也很是感慨！
到底是百年老店，就是不一样。
谢璟对于北安当地的大小饭店还是了解的十分到位，虽然不可能认识各店的所有人，但对于小有名气的几位主厨和大厨都有过一些耳闻，更有一些打过交道，甚至交成了好友。
对于这次过来千里马进行学习和交流，谢璟还是比较重视的，对于后厨的其他人，他并不熟悉，但是同主厨姚石却是刚巧有一位共同的好友。
几人年前的时候，相约着吃饭。
饭桌上，姚石无意间提起了今年的全国厨师烹饪大赛，说是千里马指派了付宇去参加。
谢璟的那位好友跟姚石关系明显更亲近一些，对于这方面的事情也比较了解。
听姚石提起付宇，顿时双眼一亮，很感兴趣的打听：“听说付厨现在药膳做的风生水起的，想要定制都很难？”
这件事情姚石并没有藏着掖着，毕竟平时还需要亲朋好友帮着宣传。
至于药膳师傅是付宇，知道的人倒是并不多，主要也是姚石顾及着董俊田那边。
现在他还没有彻底甩手千里马这边的事宜，就拐着付宇去音乐餐厅那边帮着做药膳，传出去了，也确实不好听。
而且不少圈里人都知道姚石和董家的故旧关系，像这种事情真传起来，影响也不太好。
不过像一些关系亲近的好友，逢人问起，姚石向来是实话实说，跟他关系好的人，自然也是站在他这边，提起来也大都是佩服的态度。
谢璟也是当时听姚石谈及了一些关于付宇的事情，心下对于这位素未谋面的厨师有了很深的印象。
年后，金鹏鱼肉馆受邀组织了学习小组，不过因为店里生意繁忙，一直也没能抽出时间进行交流学习。
还是后来听其他小组的熟人谈论起去千里马后厨观摩烹饪，受益匪浅，再一打听，掌勺的厨师是付宇，谢璟立马动了心思。
这次过来，谢璟是抱持了非常大的期待，想要好好和这位优秀的年轻厨师交流一番烹饪方面的操作手法和掌勺经验。
进了后厨，谷云武直接将谢璟等人带去了付宇的厨台前，张金玉看到来人了，赶忙叫来小工接手做一遍过油的活，自己则侯在旁边，等着随时听从付宇的吩咐干活。
从前厅到后厨的一路上，付宇都在思量，应该选哪两道菜做为烹饪展示的菜肴。
而谢璟等人是第一次过来千里马后厨，哪怕谷云武有意将他们直接带到付宇的厨台前，但一路走过来，还是大致的介绍了一下后厨的装修和人员。
就在这个时候，有小工清洗好一盆野菜，过来端到厨台前。
这个月份，野菜刚开始上市。
做为春天田地里的第一滋味，现在正是最鲜嫩美味的时候。
都说无野菜，不春天，荠菜，就是北安野菜早春第一鲜。
小工清洗的这一盆，就是采购员刚买回来的荠菜。
千里马每年到了这时候，白案那边都会推出鲅鱼荠菜饺子。
不过市场上卖荠菜，成堆的买，才几块钱一斤，但要是摘好的荠菜则要卖上十几块一斤。
后厨这边用量比较大，所以采购向来是直接成堆的买，再由小工负责摘洗。
这可是个颇费功夫的活，付宇以前当小工的时候，曾埋头摘过一个来月，那真是从坐下就没有机会抬头。
荠菜想要摘的干净，就这么一盆，没有一个小时，根本处理不完。
今天就是没有学习小组的人过来，负责摘菜的小工也不能休息，要不然根本供应不上后厨这边的烹饪用量。
看到清洗好鲜嫩带水的荠菜，付宇眼睛一亮！
他知道做什么菜进行展示了。
千里马有不少用野菜和海鲜搭配烹饪的特色菜肴，不但味道鲜美，而且配菜非常有创意。
好几道菜都是店里的绝对特色。
像这种厨艺展示，虽然说是互相学习交流，但在特色菜的选择上，也是需要多方考虑的。
毕竟过来后厨餐馆的都是同行，有些烹饪方法是需要保密的，不能外露。
可以展示的菜肴，既要考虑到烹饪手法的特殊性，还要顾虑到整个烹饪流程中不会让外人学去自家的烹饪秘方。
其实千里马最为出名的野菜配海鲜的烹饪菜肴，就是荠菜蛤蜊肉丸。
荠菜上市，正值蛤蜊要肥