谷云武忙完了手头的活，闲着没事儿，想起来刚才赵猛问他的事情，于是晃悠过来想着帮忙指点一下。
他探头看了眼砂锅里的情况，点头说道：“没错，小付说的对，现在这鱼头确实炖的刚刚好，鱼脑应该没散，鱼骨位置的鱼皮连的也还算完整现在盛吧，再煮就过头了。”
赵猛和张金玉面面相觑。
这.对于炖煮的烹饪能力太强了吧
这对整个操作技能得多么了解才能得到这样精准的判断啊。
赵猛看付宇的眼神，有些诧异。
这小子.真是越来越诡异了。
这种烹饪操作的经验判断，特别是对食材用量以及烹饪程度的把握，只有经过反复的实践操作，才能慢慢领会，逐步了解。
哪怕再有天赋，这也是循序渐进，必须按部就班才能积累出的烹饪经验！
没个几十年的道行，哪里能有这样的修为！
谷云武那都钻研多少年了，现在有这个实力也不足为怪，但是付宇这才接触红案烹饪几年啊
饶是赵猛早都被刺激的习惯了，此时也依然忍不住小声嘀咕一句：“槽变态！”
没错！
准确点说，烹饪操作就是一项通过反复尝试，一点点积累的技能。
而在整个烹饪过程中，操作必须达到精准的程度，任何一步操作出了问题，都会影响到食材的口味，摆盘造型，甚至是整道菜的表现。
付宇现在所展现出的稳定精准的状态，就是这样的一种技能掌握的展现！
一道从来没有烹饪过的菜肴，却能以着非常娴熟的手法做出来，这在所有人看来，都是一件难以置信的事情。
而付宇却很轻松的完成了。
接下来就是盛汤摆盘，付宇没让张金玉上手，自己操着万能锅铲配合着万能筷子，小心着将炖好的鱼头移到上菜用的宽耳砂锅中。
一眼看去，汤色如乳，鱼头形状完整，鱼肉白里透红，细嫩似豆花。
付宇看似随意的抓了一把香菜，挑拣两下摆放到鱼头一侧，顿时整道菜都鲜活起来，看着就非常有食欲。
张金玉的注意力全放在了鱼头上面，心下暗暗感慨：太牛逼了！鱼头炖了这么长的时间，摆盘时还能不散不碎！
而赵猛和谷云武则不约而同的看向那一簇嫩绿的香菜。
这香菜摆放的太精妙了，明明就放在鱼头上面，却偏偏片叶不沾鱼汤。
香菜叶很薄，鱼汤滚烫，一但浸到汤里，叶子马上就会变色，不复原本的嫩绿。
付宇看似随意的动作，其实细节操作全部注意到了。
赵猛看着这一把香菜，不得不感慨一声，付宇现在就这么优秀了，等过阵子去了首都，那还不犹如神龙入海
摆盘造型的操作很快完成，传菜员过来将砂锅端走。
完成了这道菜肴的烹饪，付宇手头还有一道爆炒，一道正在炉灶蒸制的菜肴等着上菜。
他刚不紧不慢的做完爆炒，叫着传菜员端走。
之前负责上菜的传菜员急匆匆赶到了后厨。
“付厨，06包厢的顾客说想见掌勺的厨师！”
06包厢，不就是姚石的那位老顾客吗
付宇忙问道：“顾客说为什么要见我了吗”
传菜员点点头：“说了，他一尝这菜，就问掌勺的厨师是不是姚厨带出来的，做菜的味道非常像，想见一见你。”
这话说的倒也没错，付宇的烹饪手法还真是从姚石那儿学到不少。
不过，最让付宇高兴的则是顾客对于他烹饪的那道水库鱼头评价还不错，说是味道跟姚石做的很相像。
付宇看了眼手上的活，转头跟张金玉交代了一下，这才跟着传菜员去了前厅。
等进了包厢，就看到一对中年夫妇坐在包厢里，桌子上的菜吃的七七八八了，还点了一瓶店里价格中档的酒。
服务员例行带路做介绍。
顾客看到付宇时，第一眼的表情明显是非常惊讶，但随后却是热络的招呼道：“付厨，你好，这一桌菜做的太好吃了，我心里头好奇，就想着和你见一面。”
男顾客说着话，还特意起身，跟付宇握了手。
因为姚石的关系，付宇对待男顾客非常客气，听到夸奖后，赶忙谦虚道：“您来的不凑巧，姚厨前段时间离职了，我听着她们说您是姚厨的老顾客，特意到店想要吃他烹饪的菜，这才冒然接单的，您吃着好就行，我手艺跟姚厨比肯定还是要稍差一些。”
男顾客一听就乐了，笑道：“挺好的，尤其是这道水库鱼头做的挺地道，要不是这摆盘有点区别，其实味道上真没差太多。我这人吧，口重，姚厨做这道菜时，一般会加些胡椒粉，我吃着比较顺口。
你这道菜做的也很好吃，味道特别鲜美，我尝了之后觉得其实这么吃也挺有滋味。”