遍。”
付宇这时候也发现了，李东序切制的都是小工已经处理好的配菜。
小工切墩儿的手法其实还可以，配菜切的很碎。
而李东序在操刀时，却将所有的配菜又全部细切了一遍。
那个细致的程度，连付宇看了都忍不住在心里认同了杨鸣的说法。
当厨师的或多或少，都会养成一些自己在工作上的特殊习惯。
比如付宇就从来不会做捞制的活，而且在烹饪前，会严格的检查小工的备菜情况。
倒算不上强迫症，但不仔细查看直接烹饪的话，心里头莫名的就会有些不踏实。
但是，付宇总觉得李东序眼下返工重新切制配菜的情况不是那么简单。
索性伸脖子看得更仔细一些。
这一看，才发现李东序在补做切制时并不是全部切细切碎，而是有选择性的在做。
不过，只是通过观摩，并不能直接确定自己的想法。
付宇趁着李东序切制完，随手将切好的配菜盛盘备用时，借着帮忙的机会，伸手分别摸了一下几样配菜。
几乎是在他手指触碰到食材的同时，眼前顿时出现了精准的对话框提示：
【毛葱：大棚采摘的新鲜毛葱，存放时间一天.切制形状均匀程度…7%，呈毫米宽，3毫米长的块状】
【大葱：大棚采摘的新鲜大葱，存放时间两天切制形状均匀程度77%，呈两毫米宽，4毫米长的块状】
【配菜过于细碎，建议中火炒制时间秒，可以完好的达到调味的作用！】
付宇看到系统提示之后，顿时惊讶万分！
这么高的切制均匀程度，可见李宗序的刀工有多精湛。
而除此之外，最让他惊喜的则是，找到了李宗序这么做的原因。
配菜的目的不是为了增加口感，而是调味。
也就是说，这些配菜在烹饪之后，会很好的融合进米饭和鱼子中，切的细碎是为了减少配菜的存在感。
那直接用菜油不行吗？
付宇心里想着，忍不住问了出来。
李东序听到后，顿时一愣！
脸上满是不可思议！
“你看出来了？”
李东序做大厨这么多年，烹饪这道炒菜不下上百次，这还是第一次有人询问他关于这一步烹饪细节的事情。
就连一直跟在他身边的杨鸣都只是觉得这是一种个人习惯。
甚至戏称他有强迫症。
付宇这敏锐的观察力，让李东序惊讶的同时，心里漾起一阵欢喜！
那是自己的烹饪窍门被人识破后，既感叹，又有种得遇知音的喜悦心情！
李东序脸上不由浮出一丝笑容，他自己都没有察觉，自己此时的心跳一阵加速！本章完