问题，是泡菜萝卜，从外形味道口感等各个条件看，比腌豇豆，更适合做配菜罢了。
在泡菜缸里摸几个泡了月余的萝卜，这时候的萝卜酸度不够，炒出来没那么香，但胜在爽口，直接单吃萝卜也不觉得咸。
再摸出几个泡好的红海椒，嫩生姜，增点鲜味，也搭个好颜色。
旁的配菜就不需要太多，没有无所谓，只会不好看，但不影响口感。
有条件的，去自己地里，就门前屋后那种菜地，择一把小香葱，有雪韭也行，再择两根芫荽。
红绿相搭，配成衣服俗气，可配成本就极具人间烟火气息的菜肴，真是好看极了。
炒法简单，油锅里滚热，下生姜丝，泡海椒丝，有独头蒜的拍两个蒜进去，不喜剥皮的，连着皮儿一块拍，碎了皮儿就掉了。
配料炒香，油变作金黄，再下切成大片的泡萝卜，萝卜最好切得粗细厚薄都不均匀。
有的人爱吃厚的，觉得口感好，有的人爱吃薄的，觉得入味。
萝卜下锅，炒出水来。
喜欢麻味儿的，这时可以放两把藤椒，没有的话，花椒壳也可以。
萝卜香气四溢，引得人流口水时，就把一碗猪血拿刀子划做七八九十快，整碗倒进锅里。
盖上锅盖，等锅烧开，煮个两分钟，就能加佐料，盛起来开吃了。
“再拿个盆来。”杀猪匠看盆要满了，忙喊外祖父。
哪消他喊，外祖父早有准备，动作飞快换完盆，血依旧往盆里流如注。
杀猪匠一手摇着猪头，一边使劲儿压着猪肚子，尽量让猪血全都流干净，不然一会儿开膛破肚的活儿可不好干。