一番讲解过后……
“大家都听明白了吗？那我们接下来就开始吧！”
“对了，在观看的过程中可以在心里琢磨，但不能互相讨论，各自为战！”
话罢，吴穗岁便挽起袖子，从木桶中拿出了一条鱼，当着六位选手的面，现场处理起来。
不多时，一条鱼便在她干净利落的手法下杀好了。
西日阿洪全程拧着眉头看完的，他缓缓举起了手
“师父，我没杀过鱼，可以申请一条处理好的鱼吗？”
此话一出，其他五位选手纷纷向他投去质疑的目光，身为一个厨子，连鱼都没杀过？居然还杀到了晋级？
吴穗岁放下了手中的鱼，看向他
“西日阿洪，规则是选手全程自己动手，我不可能为你一个人打破规则的！”
西日阿洪听罢，也觉得自己方才提出的要求不是很合理，便连忙找补道
“好吧好吧，其实人总是要尝试些新鲜事物的！”
吴穗岁不再搭理他，把鱼摆到了砧板上，毫不犹豫地砍下了它的脑袋。
接着，又把鱼头砍成了两半，装到一旁的干净盘子备用。
而后，她的刀在鱼上游走着，将鱼身从中分开，保持鱼尾处相连，开始去骨，改花刀！
这去骨和改花刀考验的是厨师的刀法，此乃菜品之形！
从鱼肉面斜着切成条状，再横切打出菱形格子，这期间，刀要控制好，不能切到鱼皮，不能将完整的鱼肉切断！
吴穗岁对着砧板上的鱼手起刀落时，选手们也目不转睛，努力记住她的每一个动作。
就连吊儿郎的的西日阿洪都集中了注意力！生怕轮到自己做的时候，啥也不记得，只会干瞪眼！
随后，吴穗岁又找出葱姜料酒等物，把改好花刀的鱼腌制了起来。
这一步等待的时间需要十分钟，吴穗岁为了节约时间，开始着手准备下一步。
她拿出了一包白色的东西倒进盆里，待鱼腌制好后，她又将鱼尾巴卷了一圈，目的是为了让炸出来的鱼更有形，更美观！
吴穗岁在做卷鱼尾巴这一步时，她还特意偷偷瞟了一眼众选手，毕竟，这个算是一个考点！
接着，她便将整条鱼放入盆中，令它均匀包裹上白色粉末。
只见，六位选手看到这一步的时候，都微微皱起了眉头，似乎都在猜测白色粉末是何物？
小麦面粉吗？还是糯米粉？
但，由于吴穗岁一开始就说过了，不能讨论，此刻，他们也只能自己在心里琢磨！
吴穗岁也不管他们有没有看懂，继续照常进行着自己的烹饪。
她拎着鱼尾，抖落掉鱼身上的多余白色粉末后，便开始放入油锅中烹炸！
炸至金黄捞出，等待一会儿，又再次下锅复炸一遍。
此时出锅的鱼已经像模像样了，昂头翘尾的躺在盘中！
六位选手看着盘子里形状怪异的鱼，都有些不明所以，难道这就完了吗？
不，接下来才是重头戏！该调灵魂料汁了！
吴穗岁拿出了早上从家带来的调料，她熬好的番茄酱！
她直接挖了一大勺，放进了锅中，这操作把一旁的几人看得一愣一愣的，这又是什么？辣椒酱？
可空气中非但没有辣味，反而还有一股子酸味呢？
吴穗岁嘴角勾起一抹笑，将番茄酱炒拌开后，又快速往锅里加入了醋、盐、豌豆，还有一瓢清水！
最后，她又拌了一小盆淀粉水，倒入锅中，勾芡！
东西加得太多，且又不标明是何种调料，让六位选手看得眼花缭乱的！
吴穗岁却在心中偷笑，此乃菜品之色香味也！
等待锅中的料汁呈现粘稠状后，吴穗岁直接用锅勺打了一勺，淋在了炸好的桂鱼上！
当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声！
尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞过花刀，油炸后，浇上番茄汁，色泽橘黄，如花瓣状散开！
也正是因为最后炸出来的形状酷似松鼠，且浇汁之后吱吱吱作向，这才得名松鼠桂鱼！
选手们都围了上来，看到最后的成品后，六位选手的表现各异。
屠户王大壮赞不绝口，蓝澜虽然目光中有好奇，但他的表情依旧淡定，翠翠则仔细端详着菜品，副厨眉头紧皱着，京城厨子刘辉看了一眼后，便双手抱胸站出了人群外。
而当吴穗岁目光扫到西日阿洪时，他手上已经拿了筷子，对着盘中的松鼠桂鱼虎视眈眈，似乎很想夹一块尝尝？
见此，吴穗岁便对选手们做了个请的手势，示意他们可以尝尝。
西日阿洪闻言，迫不及待地夹起了一块，尝过之后，他眼中闪过一丝惊艳，评价道