几勺，辣椒油放几勺都规定好了，大家按照规定好的量舀到盆里，搅拌均匀就行。
擦子大家也都会使用了，胡瓜也都洗好了，香菜也切好了段，一切准备就绪。
这个大集是开在一条长长的街道上，街道的两头都能走人，渐渐地大集上的人开始多了起来。
周大江让自家大哥拌了两份凉皮儿，然后又给凉皮儿分成了小份，都摆好后，就开始吆喝:“走过，路过，千万不要错过！新吃食免费试吃啦！”
大家一听到有免费吃食，呼啦啦地就都围了过来。
人都有一个好奇的心理，要不然你仔细看，通常都是哪里人多，哪里就会围着一堆人看热闹。
排在前面的人嚷嚷着一大早没吃饭就来赶集了，正好吃了一口垫垫肚子，结果吃完了不过瘾，连忙问道:“这个东西好吃！能不能再来一点儿？”
周大江道：“不好意思，试吃名额有限，每人只限一次，要是您觉得好吃，可以买一份吃。
这个小吃叫凉皮儿，您可以单买凉皮自己回家拌，也可以带碗来，我给您拌好带走。您是我的第一个客户，这样，要是您不嫌弃，我用我家的碗给您拌一份儿，您在这儿吃，吃完了再逛，您看怎么样？”
那人一听，爽快地答应：“可以可以，你给我拌一份儿，多少钱？”
周大江让他稍等，随手接过大哥递过来的凉皮儿，在菜板咔咔咔地拦了几下，就放到了小盆里，又取出洗好的胡瓜，用擦子唰唰地一擦，胡瓜丝就出来了，再放上香菜段，用小勺舀了几勺料水，大蒜水，和辣椒油，用筷子随意地翻拌了几下，就好了。
他将凉皮儿倒入大海碗里，又取了一双筷子，递给试吃的那个人，然后才回道：“您是我的第一个客户，我们今天第一次做，前十名客户便宜一文钱，这是一份凉皮儿，您给我六文钱就行。”
那人直呼不贵不贵，递过钱后，也不管其他人的眼光，在摊位边上就噗噜噗噜地吃了起来。
大家伙看他吃得香，也都纷纷要求试吃，生怕晚了名额就没了。