36.第三十六章(1 / 2)

这么一番说闹之后, 两人的关系都是亲近了不少, 至少比之前那相处时的尴尬气氛要好得多。

就是有一点不好, 那就是唐晓月还在不停地向他问着各种问题,即使他想刻意忽略都不行。

好在来福如天神降临一般, 拯救了他。

“公子!”来福扯了扯唐晓月的袖子。

经这么一提醒,唐晓月才发现自己似乎有些得意忘形,她连忙道歉:“对不起啊, 我一遇到好奇的事就想打破砂锅问到底。”

徐浩楠摆了摆手:“没事。”内心却想着若是还来这么一遭他估计都得疯掉。

徐浩楠接下来打开豆干的包布,其实豆腐放置的时间应该比豆干少一会儿,不过也差不了多少,放久一点也没有太大的影响。

豆干虽然做好了,但是接下来的才是重头戏。

以前徐浩楠做麻辣卤豆干的时候,所用的豆干都是在菜市场里面买的,用不用他亲手来做豆干, 反正是他自己吃, 也就是为了那卫生安全,才没有计较那么多。如今是打算用豆干来养家糊口的, 那就不一样了。

能节约一些, 算是一些。做豆干的成本本来就不高, 只是稍微麻烦了一些, 待以后熟练了, 就相对简单很多。

其实最初徐浩楠是想做绝味里的豆干来着, 但是那毕竟是人家的秘方, 若是真那么容易就做出来了, 那人家的生意还怎么做。不过徐浩楠也并没有拘泥于那种味道,他在不断尝试的过程中逐渐找到新的味道,味道虽然不一样,但好吃的程度却是差不多的,至少徐浩楠是这样认为的,当然也有可能是因为这是他自己做的才觉得好吃。

卤料是很重要的一步,就卤料一般人家可是没有的,只有那些专门卖卤菜的店家和大户人家才会备有,徐家也是没有的。徐浩楠在镇上也没瞧见有卖卤料的,只好自己做。这卤料虽然做法简单,但是原材料确实很难集齐。倒不是说这材料很昂贵,而是这样一点,那样一点,收集起来相对费神而已,而且不同的原料也会配制出不同的卤水。

徐浩楠学的是一种,名为川式卤汁的卤水。这川式卤汁嘛,顾名思义那就是一个字辣。

其中所需的原料也很多。八角、桂皮、小茴,甘草、花椒……等十几样的原材料。原材料还需注意的一点,那就是剂量的多少,每一种材料都有具体的数量,若是那数量多了或是少了,就会导致其中的某一道味道重了,或是淡了,那么味道也会有一些差别。

周围全是围观的群众,用心在厨房里做那肯定是不行的,里面空间太小,根本挤不下那么多人,他只好将菜刀和菜板拿到后院,锅这些就不用了,后院的炉子本来就配有铁锅和蒸锅,只是相对较小,但用来做卤料应该是可以的。

将所有的原料分成两份,分别装入宽松的纱布袋中,再用绳子将纱布袋系紧。

接下来做的就是炒糖色。

炒糖色算是卤料中很重要的一步,就像绝味的吃食一样,大多酱香味的都带着淡淡的甜味,且那种棕红的颜色,正是因为卤水配方里有加糖色,这种卤水又叫红卤。若是将里面的糖色去掉,那就成了白卤,另外若是在卤水中加入干辣椒,那样就变成了辣卤。徐浩楠不仅在卤水里面加入糖色,还会加入辣椒。

徐浩楠拿出大块的冰糖来。

小瑜一看见就有些激动:“哥哥,我要吃冰糖!”

徐浩楠拿了两颗递给他。

小瑜将一颗塞进嘴里,将另外一颗递给了小瑾,这就是他们的相处模式,有福同享有难同当。

徐浩楠想了想,又递了一颗给唐晓月。

唐晓月看见递过来的冰糖愣了愣,她没想到自己也有份。

“吃吧。”徐浩楠淡淡地说。

唐晓月犹豫了一下才接过那冰糖,放入嘴中。

那沁人的甜渐渐深入她的口腔各个部位,似乎有一抹淡淡的甜,顺着她的喉咙渗入到她身体的每一个部分。

这是她第一次吃这样廉价的糖,她却觉得这味道,比她吃过的所有昂贵的糖都好吃,唐晓月觉得自己一定是有哪些地方坏掉了,竟然会如此认为。

徐浩楠自然不知道唐晓月内心的纠结,他竟用锅铲将大块的冰糖在火上炙烤一下,其实他也不知道这一步到底是为了什么,但既然百度上叫他那么做了,就会有一定的道理。

他将炙烤过后的冰糖放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一起同时倒入锅中,用小火将其炒至深红色,再倒入阿娘方才煮好的沸水。

再倒入鲜汤。清汤也就是高汤有不同几种类型。徐浩楠做的是毛汤,只用一些鸡骨鸭骨猪骨碎肉猪皮等就行。毛汤在之前就做好了,原料就是找他二叔从镇上买来的,猪骨碎肉猪皮这些镇上的猪肉铺子就有。至于鸡骨鸭骨,就是他挨门挨户去问的

毛汤经过好几个时辰的慢炖,已经散发出浓浓的香味,一揭开锅,那诱人的香味就扑鼻而来。

最新小说: 潇潇玉铎今从野 重生后竹马对我恋恋不舍 种田之美食田园 至善人间 卿来时长夜未明 恶女当妾多妩媚,脚踩白莲要上位 星际穿越者的二三事 祸水 陛下心眼儿小 以为是成龙,没想到竟是成龙