春雨打算在自己的酒楼里设置烧烤、火锅和各种炒菜，这些东西说起来简单，可是操作十分繁琐，原材料采购，餐具炊具，厨师小工，伙计培训，简直是千头万绪。 这些事情让春雨头疼了很久，最后决定分产品线。于是她简单跟赵平顺介绍了一下自己的想法，然后说：“烧烤这一块儿，我打算教给胡胜，饭馆那边黄二哥都承包过去了，伙计也就让他自己再找，左右工钱他自己出。你得空去跟胡胜和黄二哥说一声，让他们自己交接好，然后胡胜尽快过来训练。” 赵平顺点头应了。 火锅这一块儿，她准备交给杨婆子，就是平顺认得的那个中年妇女，因为她茶饭功夫不错，刀工极好，就负责处理各种食材，切肉片，捏鱼滑这些，锅底春雨打算先亲自炒，蘸料直接自助，由客人自行调制，或者由伙计按照客人要求来现场调配，这里就需要对伙计进行培训了。 这个事情春雨一说，赵平顺就明白：“那您看什么时候合适，连我一起，我们都学会，不光要会上菜摆盘子，还得会问客人口味，会介绍，再是得会调配调料，调得味道好，还得快，这可需要几日熟熟手。” “不急，这些最近让他们来作坊这边训练就好，等铺子装修好了，还得熟悉位置。”春雨道，“烤肉也得培训，得让他们会介绍，还得会往上送，肉是切成块儿还是片成片儿，要不要配料汁儿什么的，都得明白。” 至于大厨，还是彩云提醒的她：“你若是雇人不好雇，何不去买？高门府邸里犯事儿抄家的，少不了发卖奴婢，你就找他们灶上的买回来，说不得有的还带着绝活呢，便是一般的，厨下的事儿都通，你再教不也省事？” 找汪牙婆一打听，还真就有这样的机会：“咱们万岁爷前些日子遇险，京城里不是狠办了一些当官的嘛，真有好几家的下人要发卖，你要厨下的，我去给你问问便是。另外啊，不是我兜揽生意，着实是你如今不同往日，身边真得有两个人跟着才是，你要是一起买了，说不得还要便宜些。” 春雨这次没再说自己不需要伺候的话，因为时下的世情如此，太过格格不入也没什么好处，而且现在没有手机、没有监控，身边跟着个人，给自己跑个腿传个话，天晚了作个伴，确实是很有必要的。 因为要办这桩事，春雨还是走了一趟陆府，找东风留话，请陆晟帮忙，稍微查一下抄家卖人的府邸，让她尽可能挑些老实可靠的下人。 一天之后陆晟就给了消息。 他显然是公务缠身，这些消息都是叫东风带过来的。东风认真道：“大爷说了，兵部主事贺军的家风最好，这次也是被连累的，一家子没谁很不成体统，他家的下人应当是可用的。另外问您是不是识字，大爷说再得了消息可以写条子给您。” 春雨得了消息，跟汪牙婆约好了时间，买回来了三个婆子，本来还要另外挑丫头的，其中两个婆子有家人，春雨见她们哀哀戚戚的泪别，实在不忍，便干脆都买了下来，结果就是买了三个婆子，一个男人，两个十二三岁的小姑娘，一个十四五岁的小子。 和春雨想的不一样，身怀技能的婆子和能干活的男人居然便宜，一个人只要五两银子，而小姑娘小小子反倒是一人要十两，看来这高门大户中，还是能近身伺候主子的奴婢更值钱。也不过一瞬间的感慨罢了，春雨掏了银子，跟汪牙婆道：“没想到要花这么多银子，竟把我装潢铺子的钱都垫进去了。” “是找的老胡那帮子人吗？又不是头一回打交道，先拖拖也使得。”汪牙婆笑着说，“左右你开着铺子，日日都有银子进来，他们也不怕你给不起。” 春雨有些无奈道：“也只能这般了，到处欠银子，欠得我做梦都是让讨债的追着跑。” 买回来的男人叫贺发，会赶车，也会侍弄花草，他老婆也没个正经名字，就叫贺发家的，是个白案厨子，他们有一儿一女，儿子贺文，刚十四岁，贺家出事前刚在门房得了差事，女儿叫贺兰，十二了，在贺府针线房当学徒。另外一个红案厨子俞氏无儿无女，一个二厨洪氏是个寡妇，主要给俞氏打下手，各种菜都炒得，她的女儿叫方玉环，十三岁，是贺府老太太身边的三等丫鬟。 春雨了解了他们的基本信息，又和他们每人都说了些话，敲打过规矩之后，便给他们定下了去处：贺发两口子去作坊，女人去做糕点，男人在门口看门，以后若有了马车，便也当车夫送货；俞氏和洪氏都去酒楼当厨子，两个女孩儿都留在春雨身边，贺文需要学个手艺，再去酒楼。生活上，两个丫头和春雨同住，其他人都住在作坊里，好在作坊空房多，很住得下。 贺发家的是专业的白案厨子，糕点作坊里的东西她看了看，又问了几处，就能上手了，而且她自己擅长的核桃酥、白糖糕这些，春雨也看了，很不错，也添进了作坊里。又多了个她，再加上原有的人员，春雨觉得人手已经足够，