锅。
赵猛一边取金钱鲍，一边考付宇“鱼翅去腥后应该怎么办？”
付宇眼瞧着到了时间，忙一边停锅拣去葱姜，将箅拿出放进碗里，一边回道“要用猪肥膘肉蒸。”
赵猛满意点头，将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸煮。
付宇看着笼屉里的金钱鲍。
赵猛去处理鱼翅。
鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸。
鱼翅重新上了灶。
赵猛吩咐“鱼唇可以了。”
付宇赶忙停锅，将鱼唇捞出，拣去葱姜。
赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。
转头叮嘱“把鸽蛋煮了。”
付宇听吩咐干活，把鸽蛋清洗干净，放入锅中煮上。
赵猛招呼道“过来，我教你怎么取材。”
付宇赶忙凑过来。
赵猛“看到没？这鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切块。”
赵猛下刀利落迅速。
付宇看的眼花缭乱。
赵猛“净鸭肫！”
付宇递过去。
“猪肚！”
付宇迅速端过来。
赵猛看了眼金钱鲍。
付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。
“赵厨，鸽蛋熟了。”
付宇停锅，转头汇报。
赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。
这才说道“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”
“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”
赵猛虎目一瞪“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”
付宇嘿嘿笑“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”
赵猛抬脚就踹“我特妈自己还单着呢！”
说笑间，付宇剥好了鸽蛋。
赵猛叫着他过来，亲自示范。
“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”
付宇点头“我记住了。”
赵猛继续说道“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”
付宇盯着锅。
赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。
付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。
赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。
熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约分钟捞起。
随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。
付宇再递一个不沾油漏勺。
赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。
然后放入清水中浸透取出，切成长厘米、宽厘米的块。
两个人互相配合着早就有了默契。
接下来的流程又迅速又顺利。
等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。
赵猛指着酒坛子说道“现在只需要看着时间，两个小时后，将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，就可以上菜了。”
付宇认真点头“赵厨牛逼！”
赵猛被夸的很偎贴，不过还是谦虚的瞪了付宇一眼“下次就让你自己掌勺了！有什么不会的，抓紧问，过了这个村，可就没有这个店了！”
付宇忙道“两盒中华！！”
赵猛“行吧，没有店，还有家。”
正好过来查看的姚石“”
佛跳墙做完了。
赵猛又给姚石帮厨，做了一道老式挂浆地瓜，一道精炖坛肉。
这两道菜都需要使用漏勺，因为赵猛同开两灶，这就要求付宇必须手速极快的将所有厨具迅速清理干净，随时能供应上。
有姚石在旁边。
赵猛眼神示意一会儿速度点。
付宇挑眉瞧好吧，您嘞！一会儿就让你看看什么叫神之右手！！
付宇准备了三个漏勺，开始无缝衔接的表演，假装清洗，递厨具。
少了清洗漏勺的步骤，付宇不但能在节省出来的时间里，帮着赵猛端盘递碗拿调料，还能嘴上贫着扯两句闲淡。
赵猛刚甩下一个油腻腻的漏勺，回手付宇就递上来一个洗的干干净净的新漏勺。
来回几次。
赵猛忍不住侧头看了付宇一眼行啊，手速挺快，眼力也不错。
付宇洋洋得意。